چه جوری قهوه درست کنیم؟ راهنمای کامل از صفر تا فنجان
شاید تهیه قهوه برای برخی از افراد کاری عادی به نظر برسد، اما حقیقت این است که درست کردن قهوه تجربهای لذتبخش بهحساب میآید که برای بسیاری از افراد به بخشی از سبک زندگی تبدیل شده است. حتما شما هم قبول دارید که عطر و طعم قهوه به انسان حس تمرکز و آرامش میدهد و باید بپذیریم که قهوه جایگاه ویژهای در میان نوشیدنیها دارد. به همین دلیل، بهتر است که با شیوههای مختلف آمادهسازی آن آشنایی داشته باشید. در این مطلب قصد داریم که به روش درست کردن قهوه بپردازیم تا بتوانید این نوشیدنی محبوب را حرفهای و با لذت بیشتری تهیه کنید.
برای درست کردن قهوه به چه چیزهایی نیاز داریم؟
مواد لازم برای تهیه قهوه تا حد زیادی بستگی به این دارد که میخواهید چه نوع قهوهای آماده کنید. برای تهیه قهوه ترک به وسایل سادهتری نیاز دارید؛ درواقع، پودر قهوه با آسیاب بسیار ریز، آب سرد و ظرف مخصوصی به نام جذوه (یا قهوهجوش) از اصلیترین ملزومات تهیه قهوه ترک هستند و معمولا از فنجانهای کوچک مخصوص برای سرو آن استفاده میشود. اما، برای درست کردن قهوه با دستگاه به تجهیزات کاملتری نیاز خواهید داشت و باید دستگاه قهوهساز یا اسپرسوساز، قهوه متناسب با نوع دستگاه، آب مناسب و در برخی موارد ابزارهای جانبی قهوه مانند آسیاب قهوه و تمپر داشته باشید.
روشهای مختلف درست کردن قهوه
روشهای مختلفی برای درست کردن قهوه وجود دارند که با هرکدام قهوهای با طعم و عطر متفاوت خواهید داشت. درواقع، ابزار مورد استفاده، میزان عصارهگیری و سبک آمادهسازی این روشها با هم فرق دارند و همین موضوع باعث میشود که طعم قهوه نهایی در هر روش متفاوت باشد. در ادامه با رایجترین روشهای درست کردن قهوه آشنا میشویم تا بتوانید قهوه خود را به هریک از این روشها که میخواهید، آماده کنید:
قهوه بدون دستگاه
درست کردن قهوه بدون دستگاه معمولا به کمک ابزارهای ساده و در دسترس انجام میگیرد. در این روشها معمولا از جذوه یا حتی یک قابلمه کوچک استفاده میشود و تمرکز بیشتر روی شیوه سنتی تهیه قهوه، کنترل حرارت و حفظ عطر و طعم اصلی آن است. افرادی که به قهوههای کلاسیک مخصوصا قهوه ترک علاقه دارند، ترجیح میدهند که قهوه را بدون استفاده از دستگاههای برقی تهیه کنند.
درست کردن قهوه با فرنچ پرس
فرنچ پرس یکی از روشهای رایج و محبوب برای تهیه قهوه دمی است که عطر و روغنهای طبیعی قهوه در این شیوه حفظ میشود. برای استفاده از فرنچ پرس، قهوه با آسیاب نسبتا درشت بهکار میرود و عصارهگیری بهصورت ملایم و یکنواخت انجام میگیرد؛ به همین دلیل نوشیدنی نهایی غلظت و عطر لازم را دارد. این روش به کسانی توصیه میشود که قهوهای طبیعی، خوشعطر و نزدیک به طعم واقعی دانه قهوه را ترجیح میدهند و قهوه تلختر و پررنگتر را دوست دارند.
درست کردن قهوه با موکاپات
موکاپات روش سنتی ایتالیایی برای تهیه قهوه غلیظ است که در این شیوه میتوانید طعمی شبیه به اسپرسو را تجربه کنید. در این روش، آب در قسمت پایینی موکاپات گرم میشود و با فشار بخار از قهوه آسیابشده عبور میکند تا شما قهوهای غلیظ با طعم قوی داشته باشید. موکاپات ابزاری ساده و کمحجم است و اگر از کسانی هستید که به طعم قهوه اسپرسو علاقه دارید، اما دستگاه حرفهای اسپرسوساز در دسترس شما نیست، میتوانید از موکاپات استفاده کنید.
درست کردن قهوه با قهوهساز برقی
قهوهسازهای برقی یکی از راحتترین و سریعترین روشها برای تهیه قهوه بهحساب میآیند و برای استفاده روزمره در خانه یا محل کار بسیار مناسب هستند. در این روش، آب بهصورت اتوماتیک گرم میشود و از میان قهوه آسیابشده عبور میکند و نوشیدنی یکنواخت با طعم ملایمی به شما میدهد. در این روش میتوانید چند فنجان قهوه را همزمان تهیه کنید و نیاز به مهارت یا نظارت مداوم نیز نخواهید داشت. به همین دلیل افرادی که میخواهند بدون دردسر و با سرعت، قهوهای خوشطعم داشته باشند، از قهوهسازهای برقی برای تهیه قهوه کمک میگیرند.
درست کردن قهوه با اسپرسوساز
اسپرسوساز دستگاهی حرفهای برای تهیه قهوه غلیظ است که پایه بسیاری از نوشیدنیهای محبوب مانند لاته، کاپوچینو و امریکانو بهحساب میآید. در این روش، آب با فشار زیاد از میان قهوه آسیابشده عبور میکند و عصارهای قوی با کرمای طبیعی روی سطح قهوه تولید میشود. دستگاه اسپرسوساز برای تهیه قهوههای غلیظ و حرفهای به کار میرود و نتیجه نهایی آن نوشیدنیای با غلظت بالا و طعمی قوی است که علاقهمندان جدی قهوه معمولا آن را ترجیح میدهند.
سادهترین روش درست کردن قهوه در خانه
در این بخش میخواهیم سادهترین روش درست کردن قهوه در خانه را معرفی کنیم تا بتوانید بدون نیاز به تجهیزات پیچیده، یک فنجان قهوه خوشطعم تهیه کنید. در ادامه به بررسی مواد لازم، مراحل گامبهگام و نکات مهم برای خوشطعم شدن قهوه میپردازیم:
مواد لازم
-
قهوه تازهآسیابشده: یک قاشق غذاخوری پودر قهوه (معادل 8 گرم)
-
آب تازه: 120 گرم
-
شکر یا شیر (اختیاری، بسته به سلیقه)
-
جذوه
مراحل گامبهگام
برای تهیه قهوه در خانه طبق مراحل زیر پیش بروید:
1. ابتدا قهوه را با آب سرد داخل جذوه ترکیب کنید.
2. بعد آن را روی حرارت ملایم قرار دهید. کمکم قهوه گرم میشود و کف طبیعی روی سطح آن شکل میگیرد.
3. نکته مهمی که باید به آن توجه کنید، این است که هم زدن در ابتدا کفایت میکند و پس از شروع گرمشدن دیگر نباید آن را هم بزنید. بدینترتیب، عصارهگیری به آرامی انجام میشود و طعم و عطر قهوه ترک واقعی حفظ خواهد شد.
4. در این مرحله قهوه شما آماده است و میتوانید آن را در فنجان بریزید و در صورت تمایل همراه با شکر یا شیر سرو کنید.
نکات مهم برای خوشطعم شدن قهوه
برای داشتن قهوهای خوشطعم در خانه بهتر است که قهوه تازه و باکیفیت بهکار ببرید و آن را هنگام مصرف آسیاب کنید تا عطر و طعم آن حفظ شود. آب مورد نیاز برای تهیه قهوه هم باید تازه و تمیز باشد و دمای آن را کنترل کنید تا قهوه نسوزد یا تلخ نشود.
نسبت قهوه به آب را هم متناسب با ذائقه خود تنظیم کنید و در طول عصارهگیری، صبر و دقت کافی داشته باشید تا طعم قهوه بهطور کامل آزاد شود. ضمنا فراموش نکنید که تمیز بودن ابزارها و فنجانها نیز تاثیر زیادی روی کیفیت نهایی نوشیدنی شما دارد و قهوه شما را لذتبخش و حرفهای خواهد کرد.
زمان دمآوری چقدر باید باشد؟
زمان دمآوری برای تهیه قهوه اهمیت زیادی دارد و اگر از جذوه استفاده کنید، معمولا حدود 7 تا 10 دقیقه طول میکشد تا قهوه روی حرارت ملایم بهطور کامل دم بکشد؛ اما با استفاده از فرنچپرس، قهوه شما طی 2 الی 4 دقیقه آماده میشود و اگر دستگاه اسپرسوساز داشته باشید، برای آمادهکردن نوشیدنی خود تنها به 20 الی 30 ثانیه زمان نیاز دارید. در موکاپات نیز معمولا 3 تا 5 دقیقه طول میکشد تا قهوه شما آماده سرو شود.
چه قهوهای برای تازهکارها بهتر است؟
تازهکارها بهتر است قهوههایی بنوشند که طعم ملایمی دارند و بیش از اندازه تلخ یا غلیظ نیستند. قهوههای دمکردنی ساده یا قهوه ترک که به خوبی آسیاب شده باشند، ایدهآل هستند؛ زیرا آمادهسازی آنها راحت است و کنترل عصارهگیری آسانتر انجام میشود. این نوع قهوهها به تازهکارها امکان میدهند تا با عطر و طعم واقعی قهوه آشنا شوند و تجربهای لذتبخش از نوشیدن قهوه خانگی داشته باشند.
